Cách chọn mực khô ngon, đơn giản mà nhiều người chưa biết
Mực là một món ăn ngon, hấp dẫn, được ưa chuộng trong những bữa tiệc bạn bè, gia đình.Thế nhưng trong trên thị trường hiện nay có nhiều loại mực, xuất xứ không rõ ràng.Vậy làm thế nào để lựa chọn được mực ngon, làm sao để phân biệt mực thật, giả ? Hãy cùng VIFOODSHOP tìm hiểu về cách chọn mực khô ngon nhé !
I. HƯỚNG DẪN CHỌN MỰC KHÔ NGON
Hiện nay, mực khô đang được buôn bán trên thị trường rỗng rãi tuy nhiên chất lượng sản phẩm không như quảng cáo cũng như là giá cả không phù hợp vì thế trước khi mua hàng quý khách nên tìm hiểu về cách chọn mực khô ngon để có thểm lựa chọn được sản phẩm tốt nhất cho người thân và gia đình.
Độ khô, màu mực, lớp phấn phủ trên mực là 3 tiêu chí để bạn có thể chọn được những con mực khô ngon.
Lớp phấn trên mực khô
Những con mực tươi ngon được phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân rất dày. Do đó, khi chọn mua mực khô bạn nên chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt.
Độ khô của mực
Nên chọn mực khô không có mùi tanh, ấn tay vào mực không bị dính tay, không thấy có độ ẩm, tay khô ráo cùng với mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ mực khô ngon được phơi dưới nắng tự nhiên.
Màu mực
Màu mực có độ đỏ vừa phải, tươi tắn, màu sắc không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra phần đầu và thân mực có dính liền với nhau hay không. Nếu là mực tươi ngon thì phần thân và đầu dính chặt, không bị rơi, không bong.
Bên cạnh đó bạn cũng cần chú ý đến độ dày của thịt mực. Không ham con quá to cũng không chọn loại quá nhỏ.
Độ dày của mực
Chỉ nên chọn những con vừa phải, thịt càng dày càng tốt, thân thẳng. Khi nướng loại này sẽ nở thành từng thớ thịt, xé ra rất bông và ngon, vị đậm đà, dễ xé. Mực bị kém chất lượng sẽ thường hay có đốm đỏ ở thân, lưng, thường có những nốt màu đỏ nhạt ở hai mắt.
II. CÁCH PHÂN BIỆT MỰC THẬT MỰC GIẢ
Sự trà trộn của mực thật và mực cao su (mực giả) hiện nay là rất nhiều. Do đó, khi mua mực khô bạn cũng cần phải biết cách phân biệt kẻo mua phải mực giả, ăn vào ảnh hưởng tới sức khỏe.Tuy nhiên, làm thế nào để phân biệt được mực thật, mực giả hay đặc điểm nào để phân biệt mực thật giả thì không phải dễ dàng.Để phân biệt thì bạn tham khảo các đặc điểm sau:
Mực thật
Độ dai của mực
Mực thật có thớ rõ ràng, dễ dàng xé được khi nước chín, xé nhỏ thịt rất bông và tơi. Ngược lại mực giả được làm từ cao su thì rất dai và có độ đàn hồi lớn.
Bao bì đóng gói
Với những loại mực được đóng gói, không thể dùng tay để kiểm tra thịt mực thì bạn hãy quan sát túi đóng gói của chúng.
Chọn những túi mực có bao bì nguyên vẹn, không có dấu hiệu của việc bị bóc tách,không bị thủng, rách, không xì hơi.
Hình dáng mực
Mực ống khô: đây là loại mực rất được ưu thích vì thịt rất ngọt và mềm. Có đuôi mỏng, ôm sát thân.
Mực xà khô: Loại này không phố biến và ít được ưu chuộng hơn mực ống khô vì thịt mực xà khô thường có vị đắng chát, cứng, khó nhai. Mực xà có đuôi dày, xòe như đuôi cá, màu đen sậm.
Một số người thường “cải tạo” loại mực này bằng cách lột lớp da đen sạm đi, tẩy trắng râu thì sẽ cho hình dáng như mực ống khô.
Mực giả
Mực được làm bằng cao su và chất tổng hợp. Tuy có mùi thơm như mực thật để đánh lừa thị giác người mua. Nhưng khi nướng lên thay vì mùi thơm đặc trưng của mực thì lại có mùi khét của polumer, mực giả rất dễ bị cháy.
Khi dùng tay xé hay kéo miếng mực ra sẽ có độ đàn hồi lớn, miếng mực sẽ được kéo dài như dây chun.
Mực giả không có gân giữa sống lưng như mực khô thật. Thịt mực khi xé ra phẳng và rất nhẵn không có độ bông như mực thật.
Mực giả khi được ngâm trong nước khoảng 10 phút sẽ lộ nguyên hình miếng cao su cắt mỏng khi lớp bột bên ngoài bị rã ra, mực nhợt nhạt, phai màu.
Không nên mua mực xé sẵn vì đây là loại mực thường bị trà trộn mực giả nhiều nhất. Chỉ nên mua những địa chỉ bán mực có uy tín.
Mực giả rất dễ cháy, mùi khét lẹt
III. MẸO BẢO QUẢN MỰC KHÔ
Khi mua về nếu chưa sử dụng mực khô ngay, quý khách nên bảo quản mực khô cẩn thận để mực tránh bị hư hỏng đồng thời cũng không bị mất mùi vị thơm ngon:
- Nếu có tử lạnh thì bạn nên bọc kín mực lại rồi cho vào tủ, bảo quản ở nhiệt độ -180 C. Nếu để ngoài thì bọc kín lại và để nơi thoáng mát, tránh chỗ ướt át hay quá nắng cũng không tốt.
- Không nên bảo dự trữ mực quá 4 tháng. Khi để mực trong thời gian dài bạn nên mang mực ra phơi thường xuyên. Tầm 3-4 tuần thì lấy ra phơi khoảng 10-15 phút dưới ánh nắng mặt trời.
- Tuyệt đối không được đóng gói bảo quản mực khô với bất kỳ một thực phẩm nào khác.
Ngoài ra, bạn có thể đọc kĩ bài viết về cách bảo quản mực khô để hiễu rõ cách bảo quản mực khô cũng như cách xử lý, giải quyết khi mực khô bị mốc, cứng.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, nếu có bất kì thắc mắc hoặc ý kiến xây dựng bài viết xin để lại dưới phần bình luận.Xin cảm ơn !
Nguồn: https://vifoodshop.com/muc-kho/cach-chon-muc-kho-ngon.html
